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浙江小吃之杭椒牛柳的做法

华飞餐饮培训总部-巴中华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之杭椒牛柳的做法。具体内容如下:杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是浙江杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。

杭椒牛柳 

杭椒牛柳的原料配方:牛里脊肉200克,杭椒200克,鸡精2克,酱油10克,盐4,料酒10克,香油1克,植物油50克,杭椒150克,牛柳100克,味精5克,酱油5克,盐5克, 绍酒5克,香油5克。

 

杭椒牛柳的做法:1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。

2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。

3、切好的牛肉条。

4、把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。

5、倒入一点料酒,去腥。

6、撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。

7、倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。

8、再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。

9、最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。

10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。

11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

12、加入少许干淀粉,搅匀。

13 、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。

14、锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。

15 、另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段,翻炒至变色。

16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

17、倒入勾兑好的调汁。

18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-巴中华飞公司为广大浙江小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于浙江小吃或杭椒牛柳的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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